Borbás Marcsi Gasztroangyal című, blogunk nevére hajazó műsora új lendületet adott nekünk, hogy újjáélesszük sütős-főzős összejöveteleinket, és előrukkoljunk egy újabb finomsággal. Az e heti menü: foccaccia, amaretti és bor.

A foccaccia receptje, ahogy nálunk készült: végy egy Tante Fanny-féle, sütőpapírra feltekert pizzatésztát a Sparból! Kend meg olivás-fokhagymás keverékkel, majd süsd jó 15 percig! Közben néha lyuggasd meg villával, hogy ne púposodjon fel. Ha kész, pakold meg ruccolával, paradicsommal, mozzarellával, olivabogyóval és locsold meg krémes balzsamecettel. Ilyen egyszerű az egész!

Zenei aláfestés: Stereo Mood --> Cooking Time

A foccaccia elfogyasztása előtt át lehet váltani a Dinner with Friends csatornára, de vigyázz, mert túlnyomó többségben lesznek a latin zenék! A Sunny Day egy kitűnő alternatíva lehet...

Az egyik legszebb dolog a táppénzben, hogy van idő otthon, kényelmesen főzőcskézni. Én mégis valami egyszerűt és gyorsat kerestem ki mára. A választásban segített, hogy végre megkóstolhattam az öcséméktől, Horvátországból kapott ajvárt is. Eddig én sem tudtam, úgyhogy leírom: az ajvár paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak, de salátát is ízesíthetnek vele. Most az előbbiről lesz szó...

Csevap

Hozzávalók:
40 dkg darált marhahús,
20 dkg darált sertéshús,
4 gerezd fokhagyma,
bors,
só,
1-2 kanál olaj,
4 fej vöröshagyma

Elkészítés:
A kétféle húst a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával jól összedolgozzuk, majd kb. 5 cm hosszú és 2 cm széles kolbászkákat formálunk belőle vizes kézzel. Kisütjük (a legjobb szabad tűzön, de jobb híján az olajos serpenyő is megteszi), és sok apró kockára vágott vöröshagymával, valamint ajvárral tálaljuk.

Nekem ebből a mennyiségből 18 kolbászka jött ki. Finom volt az ebéd, a végén pedig mindezt leöblítettem egy jó házipálinkával Suspensio Terpinivel. Egészségünkre!

(forrás: tutireceptek.hu)

Ismét egy vacsora, mely próbára teszi a házigazda edénykészletét - már ami az edények mennyiségét illeti. Pláne, hogy rekord-közeli létszám, 8 fő gyűlt össze a mai gasztrorandira. (Az effektív létszám ennek kábé a fele...)

Kapros húsgombócleves

Hozzávalók 6 főre:

• 20 dkg sovány darált sertéshús
• 5 dkg rizs
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 1 púpozott evőkanál liszt
• 20 dkg gomba
• 1 dl tejföl
• só (vagy 1 húsleveskocka)
• őrölt bors
• 1 nagy csokor kapor
• egy kevés citromlé 

Elkészítés:

A rizst annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje, és addig főzzük, amíg a levét magába nem szívta. Ekkor a tűzről levéve, a darált hússal, a nyers tojással meg sóval, borssal összedolgozunk. A vaj feléből a liszttel világos rántást készítünk, belekeverjük a finomra vágott kaprot, és másfél liter vízzel felöntjük. Sóval vagy húsleveskockával ízesítjük,és felforraljuk. Ekkor főzzük bele – apró gombócokat formázva – a húsmasszát, és fedő alatt, kis lángon, a leves alját időnként felkavarva – nehogy odakapjon – megfőzzük. A vaj másik felén megpároljuk a megtisztított, felszeletelt, sóval, borssal fűszerezett gombát, majd a kész leveshez adjuk. Tálalás előtt pár csepp citromlével meg a tejföllel ízesítjük.

Csúsztatott palacsinta

Hozzávalók 4 főre:

4 tojás

5 dkg cukor

5 dkg vaj

3 ½ dl tej

8 dkg liszt

Olaj

Porcukor vagy vaníliás cukor

Reszelt citromhéj

Darált mandula/dió  
 

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, fölengedjük tejjel, beletesszük a lisztet és végül a tojások keményhabbá vert fehérjét. Megforrósított zsiradékban mindig csak a palacsinták egyik oldalát sütjük meg (vastag palacsintákat kell sütnünk a habos, könnyű masszából!), és egymás fölé csúsztatjuk őket a tálra, lágy felükkel felfelé. Ezt a lágy, krémes részt meghintjük csak vaníliás cukorral, de megszórhatjuk porcukorral kevert, reszelt citromhéjjal vagy cukros, darált mandulával is. Úgy szeleteljük, mint a tortát.

20.00: máj felaprítva, hagyma megpucolva és apróra vágva, gombafejek megpucolva. De ketten még hiányoznak...

20.05: Verus befut, gombafejek egyre apróbbak, a sajtreszelőért meg kell küzdeni. Mindenki segíteni akar. Töltünk még villányi cabernet sauvignont, a Teleki fajtából.

20.11: Vajon ilyen lesz??? Remélem, ennél jobb lesz...

20.20: Mindent megpirítunk. A rizst is.

20.25: Kezdek nagyon éhes lenni!!!

20.30: A gomba megpárolva, most a borsó pirul.

20.37: Julcsi is befut. Közben üveges hagymán a máj is pirulni kezdett. Le lettem tiltva a sajtevésről, és a borsóról is lebeszéltek, mondván: "fagyott". C-c-c. Közben fél szemmel a "hogyan készül a bevásárlókocsi?" c. műsort nézzük a Discoveryn.

20.49: Odakapott a borsó!!!

21.58: És már meg is ettük :)

Íme a recept, 8 főre:

Hozzávalók:

• 3 közepes fej vöröshagyma
• 60 dkg csirkemáj
• 50 dkg rizs
• 50 dkg gomba
• 35 dkg borsó
• 20 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• só, bors, majoranna
• olaj
• leveskocka

Elkészítése:

A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd két és félszeres vízben puhára főzzük (leveskockával ízesítve). A hagymát, a gombát, a májat (másfél centis darabokra) felaprítjuk. A hagyma felét üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, majoránnázzuk (a borsból fél zacskót, majd izgulunk...), majd puhára dínszteljük. Ugyanezt csináljuk a májjal is, de azt csak a legvégén sózzuk.

Eközben egy harmadik edényben, kis sóval megpároljuk a borsót. Közben a rizs megpuhult, vizét elfőtte. Oké. A rizshez a következő sorrendben hozzákeverjük: borsó, gomba, a lereszelt sajt fele, végül a gomba. Tálaláshoz bevizezett bögrébe/tálkába teszünk egy adag rizottót, és a tányér közepére fordíttyuk. Tetejét sajttal díszítjük. A látvány önmagáért beszél: 

A receptet a neten szörfözve találtam, először azt hittem, elírás a cím. A hozzávalók listája azonban mindenre magyarázatot adott:

• 1 db szarvas - ez kb. 30-35kg színhús
• 8 kg hagyma (sacc- egy nagy lavórban volt összedarabolva) 10 fej fokhagyma 30 dkg piros paprika (édes-nemes)
• 10dkg őrölt bors
• 5dkg őrölt kömény
• egy csomag tárkony
• 3 kg paradicsom
• 3 kg TV paprika
• 4 kg zsír
• 0,5 kg só
• 0,5 l paradicsompüré
• üstönként 4-4 cső száraz csípős paprika
• 5 liter száraz vörös bor (ebből 2liter a szakácsokba került ;-))

Az elkészítés elolvasható a kifozde.hu-n.

Dödöle sertéspörkölttel és tejföllel

2009-ben megújult erővel térnek vissza a gasztroangyalok a szájbertérbe - és Ágika konyhájába. Idei első remekművünk egy "vazsi" specialitás, a dödöle. Természetesen pompásra sikerült, és ezúttal a tálalás is :)) Hiszen mi nem tudunk hibázni...

Dödöle, 6 főre

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• fél kiló liszt
• harmad bögre búzadara
• 2 fej vöröshagyma
• só, libazsír

Elkészítése:

Az apróra vágott krumplit puhára főzzük annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi. A vizet rajta hagyva összetörjük, és melegen hozzáadjuk a búzadarát, majd fokozatosan a lisztet, és jól elkeverjük. Eközben a hagymát bő zsírban üvegesre sütjük. Ha elkészült, a hagymát kiszedjük a serpenyőből, a krumplis masszára kenjük és a masszából evőkanállal galacsinokat szaggatva a serpenyőben kisütjük. Pörkölttel, vagy tejföllel fogyasztjuk.

Igény esetén a pörkölt receptjét is közzétesszük :))

Szeptember 3-án indult blogunk, melyet burgonyakrémlevessel és csokis csodasütivel ünnepeltünk meg. A receptek még váratnak magukra (talán az eheti szünet alatt behozzuk a lemaradást), ízelítőül azért két képet beszúrunk, alant.

Csak annyit még: isteni volt!

Az augusztus 28-ai főételünket egy ellenszavazattal Csirketortának kereszteltük el. Amennyiben befut olyan ötlet, mely egyöntetűen elnyeri tetszésünket, talán hajlandóak vagyunk a névváltoztatásra, addig azonban be kell érnetek ezzel. Főleg Neked, Verus!

Csirketorta

Hozzávalók 4 személyre:

• 50-60 dkg csirkemell-filé
• 1 csomag bacon (a vékonyabb fajta)
• 20 dkg trappista sajt
• 20 dkg füstölt sajt

Fűszerezéshez:

• só, bors, fokhagymakrém

Köret:

• kukoricás rizs (a kukoricát vajon picit megpirítjuk ala’Ágika)

Elkészítés:

A megmosott csirkemellet besózzuk, megborsozzuk és bekenjük fokhagymakrémmel. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és belerétegezzük a bacont, húst, reszelt sajtot úgy, hogy a tetejére ismét bacon kerüljön. Előmelegített x fokos sütőben x percig sütjük.

Nehezítésképpen a recept egy kétismeretlenes egyenlet, ahol a két x különböző értékeket rejt. A megoldás talán érkezik a hozzászólásokban... :)

Kihasználva az eheti (érteeed: eheti!) szünetet, felkerül végre az augusztus végi kétfogásos vacsi receptje. Arról a vacsiról van szó, melyen megfogant e weblap gondolata is. Épp ideje volt hát a tettek mezejére lépni: jöjjön hát az első recept!

Őszibarack-krémleves mandulás túrógombóccal

Hozzávalók 4 személyre:

A leveshez:

• 1 kg őszibarack
• 1 doboz mirelit mangó-málna (Sparban kapható :)
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• ½ l főzőtejszín

A gombóckákhoz:

• ½ kg túró
• 1 tojássárgája
• kevéske porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• pár csepp vanília-aroma
• pici liszt
• szeletelt mandula

Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, nyolcba vágjuk, kb. 2 dl vízben megrottyantjuk, aztán a fagyasztott gyümölccsel együtt leturmixoljuk, majd a cukorral és főzőtejszínnel simára keverjük.

A kimaradt hozzávalókat összekutyuljuk, és helyes kis gombócokat formálunk belőlük, majd meghempergetjük őket a pirított mandulában.

A lehetőségekhez képest hidegen tálaljuk.

Teli pocakkal legjobb az alvás. Innen folytatjuk. Csá. Na jó, ez egy tündértől erős volt. Pláne angyalok között... Szóval jó éjtvágyat! Pörgőági, te meg hol voltál, bakter???